Korianteria käytetään erityisesti thai-ruokien mausteena. Korianteri sopii erilaisten liha-, broileri-, kala-, kasvis- ja riisiruokien maustamiseen. Lisää korianteri vasta ruuanlaiton loppupuolella. Korianteri on hyvin samanlainen kuin persilja, joten jos et pidä korianterista, voit korvata sen persiljalla.